沖縄県石垣市、エメラルドグリーンの海が目の前に広がる最高のロケーションに位置する「Beachside Grill 夏至南風（カーチバイ）」は、日本最南端のエリアで本格的なテキサススタイルBBQを体験できる、まさに「アイランドBBQの聖地」です。
リゾートホテル「ANAインターコンチネンタル石垣リゾート」内にありながら、その調理手法は驚くほど硬派で本格的。店内に鎮座する巨大なオリジナルスモーカーを使い、テキサスの伝統技法である「Low & Slow」を忠実に実践しています。肉の種類に合わせて厳選した薪を使い、10時間以上の時間をかけて低温でじっくりと燻し上げることで、肉の旨味を逃さず、芳醇な香りを纏わせた極上の仕上がりを実現しています。
看板メニューは、じっくりと時間をかけてスモークされた「ブリスケット」や、肉の繊維がホロホロに解ける「プルドポーク」です。肉の表面に形成される漆黒のスパイス層「バーク」と、断面に現れる美しいピンク色の「スモークリング」は、熟練のピットマスターが火と煙を操り抜いた正真正銘の証。これらを、石垣島ならではの島野菜やオリジナルのソースと共に、開放的なテラス席で味わう贅沢はこの上ありません。
沈みゆく夕日を眺め、南国の風（夏至南風）に吹かれながら、重厚なスモークの香りを堪能する。「BBQマスターへの道」を志す読者にとって、最高のロケーションと卓越した技術が融合したこの場所は、BBQが持つ「自由と豊かさ」を五感で再確認させてくれる特別な一軒となるでしょう。
