大阪市西区、洗練されたショップや飲食店が並ぶ新町エリアに位置する「Chop Hits Barbecue（チョップ・ヒッツ・バーベキュー）」は、関西で本場テキサスの熱量を感じることができる、数少ない本格BBQ専門店です。
店主がテキサス州オースティンの名店を巡り、その味と文化に深く感銘を受けたことから始まったこのお店では、伝統的な「Low & Slow」の技法が忠実に守られています。ガスや電気に頼らず、薪の火と煙だけを使い、10時間から12時間以上の歳月をかけて肉を低温で燻し上げる工程は、まさに忍耐と情熱の結晶。早朝からピットに向き合い、温度と煙を細かく管理し続けるその姿勢が、極上の仕上がりを約束します。
看板メニューの「ブリスケット」は、ナイフを入れた瞬間にその柔らかさに驚かされるはずです。表面を覆う漆黒のスパイス層「バーク」と、肉の縁に鮮やかに現れるピンク色の「スモークリング」は、長時間スモークされた正真正銘の証。一口食べれば、ホロホロと解ける肉質とともに、薪の芳醇な香りと凝縮された脂の甘みが口いっぱいに広がります。また、自家製スパイスが香るポークリブや、ジューシーなプルドポークも、ビールとの相性が抜群で、多くのアメリカ人常連客からも「母国の味」として支持されています。
店内は、アメリカのローカルなBBQジョイントを彷彿とさせるカジュアルで洒脱な雰囲気。大阪という食の激戦区において、ピットマスターのこだわりが詰まった「肉の芸術」を体験できるこの場所は、「BBQマスターへの道」を歩む読者にとって、関西で必ず訪れるべき一軒と言えるでしょう。
