東京都目黒区、中目黒の閑静なエリアに佇む「HATOS BAR（ハトスバー）」は、日本のクラフトビールと本格アメリカンBBQシーンにおける、まさに先駆者的存在です。
10年以上の歴史を持つこのお店の魂は、店内の奥に鎮座するスモーカーにあります。日本でまだ「BBQ＝屋外での焼肉」というイメージが強かった時代から、ヒッコリーやオークの薪を使い、低温でじっくりと時間をかけて肉を燻し上げる「Low & Slow」の伝統を貫いてきました。ピットマスターが手間暇を惜しまず、肉の繊維一つひとつにまで煙の香りを染み渡らせるその手法は、まさに職人技です。
看板メニューは何と言っても「スペアリブ」です。長時間スモークされたリブは、骨からスルリと肉が離れるほど柔らかく、表面のスパイスと肉の旨味、そして芳醇な燻製の香りが完璧なハーモニーを奏でます。また、丁寧に引き裂かれた「プルドポーク」も、肉の甘みが最大限に引き出された逸品。これらを、店主が厳選した国内外の質の高いクラフトビールと共に味わうのが「HATOS流」の醍醐味です。
店内は、アートや音楽といったカルチャーが融合した、大人の隠れ家のような落ち着いた空間。単なる飲食店という枠を超え、アメリカのBBQカルチャーを日本に根付かせてきた「HATOS BAR」は、「BBQマスターへの道」を志す者なら必ず一度は訪れ、その歴史と哲学を肌で感じるべき一軒と言えるでしょう。
