神奈川県横浜市、異国情緒漂う石川町の一角に店を構える「LONESTAR SMOKE HOUSE（ローンスター・スモークハウス）」は、港町・横浜で本場テキサスの熱風を肌で感じさせてくれる本格BBQ専門店です。
最大のこだわりは、薪のみを熱源とする巨大なオフセットスモーカーを用いた伝統的な調理法にあります。12時間から16時間という途方もない時間をかけ、低温でじっくりと肉を燻し上げる「Low & Slow」の極致を追求。ピットマスターが不眠不休で温度と煙を精密にコントロールし、手間を惜しまず仕上げるその工程は、まさにクラフトマンシップの賜物です。
看板メニューは、厳選された牛肉を使用した「ブリスケット」。表面を覆う漆黒のスパイス層「バーク」と、断面に鮮やかに浮かび上がるピンク色の「スモークリング」は、長時間スモークされた正真正銘の証です。口の中でホロリと解ける肉質と、薪の香りが染み込んだジューシーな旨味は、一度食べたら虜になること間違いありません。他にも、丁寧に引き裂かれたプルドポークや、肉厚でジューシーなスペアリブなど、本場のクオリティを忠実に再現したメニューが並びます。
店内はアメリカのダイナーを彷彿とさせる洗練された空間で、横浜らしい洒脱さとテキサスの無骨さが融合しています。「BBQマスターへの道」を志す読者にとって、最高峰の技術と情熱を五感で体験できる、まさに聖地巡礼にふさわしい一軒と言えるでしょう。
