「Midtown BBQ Mie（ミッドタウン・バーベキュー三重）」は、名古屋・横浜で培われた本格アメリカンBBQの真髄を、三重の豊かな自然の中で体験できる特別なスポットです。
最大のこだわりは、他の店舗と同様に一切の妥協を許さない「Low & Slow」の調理哲学です。特注の巨大なオフセットスモーカーを使い、薪の火と煙だけで10時間から15時間以上の歳月をかけて、肉を低温でじっくりと燻し上げます。ピットマスターが肉の部位や状態に合わせて細かく火加減を調整し、手間暇をかけて仕上げることで、家庭のグリルでは到底到達できない、驚くほど柔らかくジューシーな肉料理が完成します。
看板メニューの「ブリスケット」は、まさに芸術品。表面を覆う漆黒のスパイス層「バーク」の香ばしさと、その内側に現れる美しいピンク色の「スモークリング」は、長時間スモークされた正真正銘の証です。口の中でホロホロと解ける肉質、そして鼻へ抜ける芳醇な薪の香りは、訪れる全ての肉好きを虜にします。また、三重ならではの質の高い食材や、自家製ソースで仕上げるスペアリブ、プルドポークも見逃せません。
テラス席で自然の風を感じながら味わうBBQは格別です。「BBQマスターへの道」を歩む読者にとって、リゾートの心地よさと、ストイックなまでに伝統を守るピットマスターの技術が融合したこの場所は、BBQの新しい可能性を肌で感じられる一軒と言えるでしょう。
