東京都千代田区、飯田橋駅からほど近い神田川沿いに位置する「Midtown BBQ Tokyo（ミッドタウン・バーベキュー東京）」は、名古屋・横浜・三重で本格BBQの旋風を巻き起こしてきた同ブランドの東京旗艦店です。日本の中心地でありながら、一歩足を踏み入れればそこには本場アメリカのダイナーのような活気ある空間が広がっています。
最大のこだわりは、他の姉妹店と同様に徹底された「Low & Slow」の調理哲学です。厳選された高品質な牛肉（和牛を含む）や豚肉に、独自のスパイスを調合した「ラブ」を丹念に擦り込み、特注のスモーカーで10時間から15時間という長い時間をかけて、薪と炭の熱でじっくりと燻し上げます。ピットマスターが片時も離れず火加減を調整し、肉のポテンシャルを最大限に引き出すその工程は、まさに究極の「スローフード」と言えます。
看板メニューの「ブリスケット」は、まさにその結晶です。表面を覆う漆黒のスパイス層「バーク」の香ばしさと、その内側に美しく現れるピンク色の「スモークリング」は、長時間スモークされた証。口の中でホロホロと解ける肉質と、薪の香りが染み込んだジューシーな旨味は、都内でも類を見ないクオリティを誇ります。また、自家醸造を含む多彩なクラフトビールとのペアリングも同店の大きな魅力です。
国際色豊かなスタッフとゲストが入り混じるエネルギッシュな雰囲気の中で、川沿いの風を感じながら味わうBBQは格別です。「BBQマスターへの道」を志す読者の皆さんにとって、都心で最高峰の技術と「BBQホスピタリティ」を体感できる、絶対に外せない一軒と言えるでしょう。
