神奈川県横浜市、横浜スタジアムからもほど近い関内・日本大通りエリアに位置する「Midtown BBQ Yokohama（ミッドタウン・バーベキュー横浜）」は、名古屋で絶大な人気を誇る名店のDNAを受け継ぎ、港町横浜で圧倒的な支持を集める本格アメリカンBBQレストランです。
こちらのこだわりは、独自のカスタムスモーカーを用い、薪と炭の力で10時間から15時間という途方もない時間をかけて肉を燻し上げる「Low & Slow」の伝統技法にあります。ピットマスターが不眠不休で温度と煙を完璧にコントロールすることで、肉の繊維を魔法のように柔らかくし、芳醇な香りを深部まで浸透させています。
看板メニューは何と言っても、厳選された牛肉を使用した「ブリスケット」です。表面を覆う漆黒のスパイス層「バーク」と、断面に鮮やかに浮かび上がるピンク色の「スモークリング」は、正真正銘の本格BBQの証。フォークで簡単に切れるほどホロホロとした肉質と、口の中で溶け出す上質な脂の甘みは、まさに肉料理の芸術品です。また、骨からスルリと外れるスペアリブや、肉の旨味が凝縮されたプルドポークも、訪れる人々を虜にする逸品です。
店内は国際色豊かで活気に満ち、まるでテキサスやブルックリンの人気店に迷い込んだかのような非日常感を味わえます。自家醸造を含む多彩なクラフトビールとのペアリングも提案されており、「BBQマスターへの道」を志す読者の皆さんにとって、都市部で最高峰の技術とクオリティに触れられる、まさにベンチマークとなる一軒です。
