東京都青梅市、多摩川の清流と豊かな緑に囲まれた奥多摩エリアの入り口に位置する「B-YARD meating（ビーヤード ミーティング）」は、自然の息吹を感じながら本場テキサスの味を堪能できる、BBQ愛好家注目のスポットです。
店主でありピットマスターの宮野氏は、BBQの本場アメリカでの経験を活かし、薪の力だけで肉を焼き上げる伝統的な手法に徹底してこだわっています。店内に鎮座する巨大なカスタムスモーカーを用い、10時間以上の時間をかけて低温でじっくりと燻し上げる「Low & Slow」の工程を経て、肉は驚くほど柔らかく、深い味わいへと昇華されます。
こちらの看板メニューは、やはり「ブリスケット」。漆黒に輝くスパイスの層「バーク」と、肉の縁に現れる美しいピンク色の「スモークリング」は、まさに熟練のピットマスターが火と煙を操り抜いた証です。口の中でとろけるような脂の甘みと、力強い薪の香りが鼻を抜ける感覚は、一度食べたら忘れられない衝撃を与えてくれます。また、骨からホロリと外れるスペアリブや、旨味が凝縮されたプルドポークも、素材の良さを最大限に引き出した逸品ばかりです。
店舗はJR青梅線「沢井駅」からほど近く、多摩川のせせらぎを感じられる最高のロケーションにあります。「BBQマスターへの道」を志す読者の皆さんにとって、奥多摩のアウトドアレジャーと共に、本物の「薪火の芸術」を体験できるこの場所は、外せないチェックポイントと言えるでしょう。
