沖縄県北谷町、アメリカ軍基地が近く、異国情緒あふれる砂辺（すなべ）エリアのほど近くに位置する「Smokin Slabz BBQ（スモーキン・スラブズ・バーベキュー）」は、日本国内にありながら「ここは本当にテキサスではないか？」と錯覚させるほど、圧倒的にリアルなテキサススタイルBBQを提供する名店です。
こちらのこだわりは、一切の妥協を排した伝統的な「Low & Slow」の技法。店内に鎮座する巨大なカスタム・オフセットスモーカーを使い、ガスや電気に頼らず、薪の火と煙だけで肉を調理します。ピットマスターが肉の種類や湿度に合わせて薪の種類を使い分け、12時間から16時間という途方もない時間をかけて仕上げる肉料理は、まさに芸術の域に達しています。
究極の「ブリスケット」と「スモークリング」
看板メニューの「ブリスケット」は、BBQ愛好家が「完璧」と称賛するクオリティ。
バーク（Bark）： 表面は漆黒のスパイス層がカリッと香ばしく。
スモークリング（Smoke Ring）： 断面には、長時間スモークされた証である鮮やかなピンク色の輪が太く刻まれています。
食感： 脂身は甘く溶け、赤身はフォークで押すだけでほどけるほどジューシー。
サイドメニューまで貫かれる「本場」のこだわり
肉のクオリティもさることながら、自家製の「ポテトサラダ」や、濃厚な「マカロニ＆チーズ（Mac & Cheese）」、そして少し甘めのコーンブレッドなど、サイドメニューに至るまでテキサスの伝統を忠実に守っています。
店舗は非常にカジュアルで、タトゥーショップやサーフショップが並ぶ北谷の街並みに溶け込んでいます。多くの在日米軍関係者が「故郷の味」を求めて行列を作る光景は、ここが本物であることの何よりの証明です。「BBQマスターへの道」を志す読者にとって、沖縄の熱い空気の中で、火と煙の魔法を五感で体験できる、まさに日本における「テキサスBBQの聖地」と言える一軒です。
