東京都港区六本木、国際的な熱気と洗練された空気が交差する街で、長年「アメリカンBBQの代名詞」として君臨し続けているのが「トニーローマ（Tony Roma’s）六本木店」です。1972年にフロリダ州マイアミで誕生し、世界30カ国以上で愛されるこのブランドは、まさにアメリカンBBQをグローバルスタンダードへと押し上げた伝説的存在です。
全米No.1に輝いた「ベイビーバックリブ」
トニーローマの最大の象徴であり、訪れるゲストのほとんどが注文するのが「ベイビーバックリブ」です。一般的なスペアリブよりも脂肪分が少なく、非常に柔らかい背側のリブ（背肉）を使用しているのが特徴。独自の調理法でじっくりと時間をかけて丁寧に焼き上げられたリブは、骨離れが良く、噛み締めるたびに肉の旨味が溢れ出します。
門外不出のオリジナルソース
味の決め手となるのは、全米リブ料理コンテストでグランプリを獲得した実績を持つ「オリジナルBBQソース」です。トマト、スパイス、そして絶妙な甘みが調和したこのソースを何度も塗り重ねながら焼き上げることで、表面は香ばしく、中はしっとりジューシーな仕上がりに。この「指まで舐めたくなる」と称される伝統のソースは、まさにBBQマスターを目指すなら一度は体験しておくべき歴史的味わいです。
サイドメニューも「アメリカン」の王道
BBQプレートに欠かせないサイドメニューも充実しています。特に、特製バッター液で揚げた玉ねぎがタワーのようにそびえ立つ「オニオンローフ」は、リブと並ぶ不動の人気メニュー。豪快な見た目とサクサクの食感は、アメリカンダイナーの醍醐味を教えてくれます。
六本木店は、1979年の日本上陸以来、本場の味とホスピタリティを守り続けている旗艦店です。「BBQマスターへの道」を志す読者の皆さんにとって、世界が認めたリブの完成度と、時代を超えて愛される「王道の技術」を学ぶことができる、まさに聖地の一つと言えるでしょう。
