兵庫県神戸市、おしゃれなショップが立ち並ぶ元町エリアの路地裏で、ひときわ香ばしい薪の香りを漂わせているのが「サムズ バーベキュー（Sam’s BBQ）」です。ここは、店主のサム氏が炭と薪の力を自在に操り、本格的なアメリカンスタイルのスモークBBQを提供する、肉好きが集う大人の隠れ家です。
最大の自慢は、手間暇を惜しまずじっくりと火を通す調理法にあります。看板メニューは何と言っても、名物の「骨付ポークリブ」です。厳選したリブに秘伝のスパイスを丹念に擦り込み、薪の煙でじっくりと燻し上げたその肉は、骨からホロリと外れるほどの驚きの柔らかさ。噛み締めるたびに溢れ出すジューシーな肉汁と、鼻を抜ける芳醇なスモーキーさのバランスは、一度食べれば虜になること間違いありません。
さらに、皮はパリッと身はジューシーな「BBQチキン」や、ボリューム満点の「ステーキ」など、薪火の魅力を存分に活かしたメニューが揃います。アメリカのローカルなダイナーやバーを彷彿とさせるカジュアルで活気ある店内は、冷えたビールやカクテルを片手に最高の肉を楽しむのに最適な空間です。
「BBQマスターへの道」を歩む読者にとって、確かな「火入れ」と「燻製」の技術で素材の旨味を最大限に引き出すサム氏のスタイルは、まさに本物のBBQスピリットを感じさせてくれるもの。神戸の夜、薪火の香りに誘われて、肉料理の真髄に触れてみてはいかがでしょうか。
