栃木県塩谷町ののどかな風景の中に、2025年に誕生した「WALLOWS（ワロウズ）」は、薪サウナと本格テキサスBBQが融合した、これまでにない体験型スモークハウスです。宇都宮で長年愛される名店「燻製Restaurant & Bar SMOKEMAN」が手掛けるこの新スポットは、まさに「煙」のプロフェッショナルが作り上げた新たな聖地と言えるでしょう。
最大の特徴は、手間暇を惜しまない伝統的な「Low & Slow」の調理法。店内に鎮座する巨大なスモーカーを使い、薪火だけで半日以上じっくりと肉を燻し上げます。看板メニューの「ブリスケット」は、表面を覆う漆黒のスパイス層「バーク」と、断面に美しく現れるピンク色の「スモークリング」が、卓越したスモーク技術の証。口の中でホロリと解ける柔らかさと、薪の香りを纏った肉汁の旨味は、まさに本格派の味わいです。
また、塩谷町の豊かな自然を活かし、地元産の食材を積極的に取り入れたプレートや、ボリューム満点のBBQバーガーも絶品です。施設内には、名水として知られる地下水を使用した水風呂や薪サウナも併設されており、「熱」と「煙」を全身で浴びるという、これ以上ない贅沢な時間を過ごせます。
「BBQマスターへの道」を歩む皆さんにとって、極上のスモーク料理と極上のリラクゼーションが交差するこの場所は、五感を刺激する唯一無二の目的地となるはずです。
