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BBQは、ただ屋外で肉を焼くレジャーではありません。その起源は15世紀以前のカリブ海にさかのぼり、アメリカ南部で文化として発展し、日本では独自の形に進化してきました。 本記事では、BBQの語源や歴史的背景、なぜアメリカで本格化したのか、日本にどう...

テキサスBBQは、日本で一般的にイメージされる焼肉やBBQとはまったく別物です。肉を高温で焼くのではなく、低温で何時間も燻す「ロー＆スロー」という調理法によって、硬い牛肉を驚くほど柔らかく仕上げるのが特徴です。 この記事では、テキサスBBQの基本...

日本でBBQというと「焼き肉」を思い浮かべがちですが、アメリカンBBQの本質は低温で長時間じっくり火を入れる“Low & Slow”にあります。その代表格として、よく挙げられるのが「スペアリブ」「プルドポーク」「ブリスケット」の3つ。いわゆる“3大BBQ料...

「アメリカの4大BBQ」と聞いて、具体的にどんな違いがあるか説明できる人は意外と多くありません。日本で一般的な「BBQ＝網焼き」とは異なり、アメリカのBBQは低温で長時間スモークする塊肉料理が中心で、地域ごとにまったく異なるスタイルが発展してきま...

近年、日本でも本格的なアメリカンBBQへの注目が高まり、「ピットマスター」という言葉を耳にする機会が増えてきました。でも、ピットマスターって具体的に何をする人なのでしょうか？グリルが得意な人とは何が違うのでしょうか？意外と知られていないこの...